Onsdags lunsj

Idag gikk jeg ut på kjøkkenet uten en anelse om hva jeg hadde lyst på. På kjøkkenbenken har jeg forskjellige glasskrus med lokk der jeg har tørrvarer, der en av di inneholder røde linser. Og det er noe jge ikke spist på lenge. Vanligvis pleier det bli linsesuppe, eller en form av gryte. Men det jeg kastet sammen var røde liser med reker og grønne bønner, og sprøpanert torsk. Och det blev over forventningene!

Her er oppskriften!

Beregnet til 2 pers.

2 dl røde linser
1 terning fiskebuljong
litt chili
1.5 del reker, helst ferske, skrellte, men boks går selvfølgelig også bra!
3 dl frossne grønne bønner
salt, pepper

2-4 sprøpanerte fiskestykker
litt smør/olje

Stek fisken i litt smør, ca 15 min på medel varme.
Kok opp linsene i vann, med litt salt og pepper, og en buljongterning og chilin (du kan ta ut chilin etter noen minutter hvis du vil, alt etter hvor sterk mat du liker). La koke i ca 7 min. Rør i rekene, di skal bare varmes opp litt. Hell av vannet. Ha litt smør opp i den samme kjelen, og varm opp di grønne bønnene. Bland så i linsene.
Legg opp fisken och linsene på en tallerken, og strø litt hakket rødløk over, og ha gjerne en sitronskive ved siden!
Kjempe godt!

Frosten har lagt seg og vi tender lys etter lys!

Er kaldt i heimen, og jeg fyrer med ved i vente på varmepumpe. Noen dager er vi nede på 13 grader innendørs... Da er det godt med den gamle Jøtul´en!
Snøn har ikke landet enda, men utenfor et det hvitt av rimfrost og med tendte lys i stua er det mer enn koselig å være innendørs! Ikke noe gøy å gå ut døra dog, er bare et par minus men det føles som -20.

Jeg har helt siden begynnelsen av oktober sett etter pinnekjøtt i butikken, men nå endelig har det ankommet og ikveld skal vi kose oss med pinnekjøtt og kålrabistappe, som jeg gleder meg!
For dere svensker som kanskje leser det her, så er pinnekjøtt en gammel norsk tradisjon som fortsatt lages på samme gamle måte som under bondesamfunnet, det tørkes, saltes og har dermed lang holdbarhet. Noen ganger er også kjøttet røkt før det tørkes, og jeg pleies å ta halvparten røkt og halvparten urøkt når jeg damper pinnekjøtt. Dette er ordentlig festmat og spises ofte som julemat eller ved nyttår, og en god juleøl passer meget bra til.

Pinnekjøttet har ligget i vann siden igår, og blitt byttet på to ganger. Snart skal det helles av och legges i kjelen med rist, og gotte seg i noen timer!

Kålrabistappe var noe jeg IKKE likte som barn, men har på seinere år lært meg å elske! Det er kjempe godt til røkt kjøtt, skinkeknoke, lamm og sikkert mye annet. Og så er det jo veldig billig mat du holder deg mett på lenge. Her er min versjon!

Til 2 pers.
1 halvt hode kålrot
2 poteter
2 små gulerøtter
salt, hvitpepper
1 msk fløte
ca 2 msk av et godt saltet smør
eventuellt litt muskat

Skrell alt sammen og kutt opp i mindre biter. Kutt kålroten i litt mindre biter da den tar noe lenger tid å bli myk.
Ha alt opp i en kjele, ha i vann så det dekker akkurat og ca 1 msk salt. La koke under lokk i ca 20 min.
Hell av vannet, ha oppi smør, fløte, litt salt og hvitpepper og en knivsudd raspet muskat. Bruk en ballongvisp (el. mixmaster el. hva du har tilgjenglig) og mos alt sammen nøye. Salt og peppre til du er fornøjd med smaken.

Ha en fantastisk flott helg!

Verdens beste, til verdens beste!

Igår hadde typen min bursdag, og da måtte jo jeg bake kake, det sier man jo ikke nei til!
Når jeg spurte hva slags kake han hade lyst på fikk jeg til svar "Potetkake, eller Verdens beste". Det kunne jo bli spennende da jeg aldrig bakt noe av det før. Men jeg orket ikke lage marsipan til Potetkake, så da ble det Verdens beste. Han var meget førnøyd, og ja, den ble veldig god! Her har dere oppskriften!

Ingredienser bunn
100 gr sukker
100 gr smør/margarin
4 eggeplommer
100 gr hvetemel
1 tsk bakepulver
1 tsk vaniljesukker
4 ss melk

Ingredienser marengs
4 eggehviter
200 gr sukker
1 dl mandelflak/hackede mandler

Ingredienser krem
3 dl ferdig vaniljekrem (Piano)
2 1/2 dl kremfløte
1 ss sukker

Forbered deg alltid. Ta på deg forklede, og ta frem alle ingredienser og redskap du skal bruke.

Pisk eggehvitene stive, i en ren og TØRR bolle. Du skal kunne snu bollen opp ned når du er "ferdig". Bland i sukker litt og litt.

Rør smør og sukker porøst (nesten hvitt). Rør i eggeplommene. Bland mel, bakepulver og vaniljesukker og sikt dette ned, vekselvis med melken.
Kle en laangpanne med bakepapir og fordel deigen jevnt utover.
Fordel så marengsen jevnt utover deigen.

Fordeling. Du skal selvfølgelig ha marengsen over hele bunnen!

Dryss over mandelflak om ønskelig.

Stek i ovn på nederste rille på 175C i ca 20-25 min. Skru av ovnen og la luken stå oppe til bunnen er avkjølt. Da blir den ekstra sprø og fin! :-)

Pisk kremfløten sammen med sukker til fast form. Pisk vaniljekremen litt, og bland så i kremfløten litt og litt, til du får en jevn konsistens.

Når bunnen er avskjølt deler du den i 2. Legger den ene delen med marengsen ned på et kakebrett eller lignende. (hver forsiktig så ikke bunnen rakner!) Bred kremblandningen jevnt utover bunnen, og legg deretter på den andre delen, med marengsen opp.

Tadaa! Ferdig!

Det finns mange, mange versjoner på denne kaka. Du kan blande kakao i marengsen, eller piske i smeltet sjokolade, og bruke sjokoladepudding som krem. Du kan også lage romkrem og blande med pisket krem, istedenfor vaniljekrem. Jeg anbefaller ikke å fryse kaka, da blir marengsen seig. Men den er veldig god dagen etter! :)

First time for everything

Høsten har nå kommet for å bli noen uker, men kan ikke si at det ikke er lenge før vintern banker på døra.
Vi har fyrt i peisen og det er ordentlig kaldt her på morningen!
Og høsten betyr for mange lamm. Fårikål, lammestek og etterhvert pinnekjøtt. Gleder meg veldig til pinnekjøtt er i butikken men får vente litt til.
Denne søndag begynnte med loppemarked på Vormsund og etter det antikklåven på riksvei 2 litt før Skarnes. Fant ikke noe på Vormsund, men massa. masse flott på Antikklåven. Dessverre er det litt skralt i lommeboka så det følgte ikke med noe hjem denne gang, men skal ta oss en tur igjen neste helg!

I ovnen står nå et lammelår som koser seg med rotgrønnsaker, hvitløk og rosmarin.

Tante til Joachim hadde høstet epler forrige helg som jeg fikk ta del av og da lager vi jo eplepai til dessert!
Ettersom jeg aldrig laget lammelår før, så blir det ingen oppskrift før vi fått prøvesmake.

Sola skinner og høsten er nydelig med sina vakre farger. Vi har en kaldt årstid å vente men vi koser oss med ved i peisen og teppe i sofaen.
Ha en fortsatt flott søndag!

Hjemmelaget knekkebröd

Flere ganger på jobbet så har jeg stusset over matpakkene til kollegan mine, kjedelige nister med brødskiver og noen tørre skiver med et eller annet på. Men noe jeg ble nysgerrig på hjemmelaga knekkebrød som en bakt sjøl. Intressant tenkte jeg. Så jeg måtte prøve!

Oppskrift til 2 brett.

2 dl rugmel
2 dl havregryn
1 dl solsikkefrø
0.5 dl linfrø
0.5 dl sesamfrø
0.5 ts salt
3.5 dl vann

Bland alt godt sammen og la stå i ca 5 min. Bre ut tynt på et eller to stekebrett med bakepapir (hvis du har varmluft ovn kan du steke to samtidig)
Strø over havssalt og stek i 1-1.5 time i ovn varmet til 125C grader til det er hårt. Eventuellt sett på grill siste 5 min.

Første brett i ovnen ble best, di sto litt lenge, og jeg klarte å lage det tynt nok. Neste brett ble ikke like tynt, og dermed noe seigt. Fortsatt kjempegode. Men jeg anbefaller å prøve å trykke ut det så godt det går, og ikke la blandningen stå lenger en fem minutter.

Byggris og solrospanert torsk

Fant noe i butikken for litt siden som het Byggris, men har glemt den i skapet, frem til idag. Fikk i tilegg sykt lyst på panert torsk så da blev det det, med en vri.
Jag blandet solrosfrø i paneringen.

Her kommer oppskriften! 2 pers.

400g torsk, filét eller i store biter
1 pose byggris (ta to hvis dere er sultne)
1/2 dl griljermel
1 egg, lett pisket
1/2 dl mel
salt og pepper

Til salat kan du jo bruke hva du har hjemme, eventuellt kokt blomkål og broccoli etc.

Kok opp byggris etter oppskrift på esken.
Sett frem tre tallerkener, en med litt mel, en med et lett pisket egg, og en med griljermel.
Bland solrosfrø, salt og pepper i griljermelet/paneringen.

Dypp en torskbit, eller filét, først i melet, deretter egg, og til sist i paneringen.
Ha rikelig med smør opp i stekepannen på litt over medium varme.
Stek noen minutter på hver side så du får fin farge, og ha deretter et lokk over, og senk temperaturen noe.
Byggrisen tar ca 15 min å koke, så da kan du kutte opp en frisk salat imens. Jeg er veldig glad i raspa gulerøtter, og det hadde jeg idag, sammen med hvitkål, litt rødløk, litt salt og pepper og litt olivenolje.

Server med en lime- eller sitron-båt! I tilegg la jeg noen skriver innlagd agurk på tallerken, som jeg lagt inn sjøl.
Jeg syntes at retten blev litt tørr, så da blandet jeg en ss rømme med litt dill. Enkelt og greit!

Hvis du har andre oppskrifter der man bruker byggris så kom gjerne med tips!

Inbakt svinefilé og bubbel

Som jeg skrev i forrige innlegg lagde jeg noe litt ekstra godt till middag igår. Vi har endelig fått solgt leiligheten i Oslo og det feriet vi med en flaske Moscato!
Kveldens middag ble innbakt svinefilé med bacon, og til det rosépepper saus og potetbåter i hvitløk.

Oppskrifta får dere her!

5 poteter i passe stor størrelse (behold skallet på for ekstra vitaminer)
1 hvitløksbåt, presset
Rapsolje, havssalt og pepper

500g svinefilé
1 msk knust rosépepper, havssalt og tørket timian
140g bacon (8 skiver)

4 plater butterdeig, tint. (smørdeig, finner du i frysedisken)

Kutt potetene i båter og lag en marinade av hvitløk, olje, salt og pepper, som du blander potetene.
Legg på et steikebrett med bakepapir. (Bakepapir på brettet lager mindre søl, potetene brenner ikke fast og du får mindre jobb å rengjøre)
Sett ovnen på 200C.

Bland kryddene til svinefiléen og spre dem utover på en fjøl. Rull filéen i kryddene, dette kan godt gjøres en time før. Jeg kuttet filéen i 4 like store biter.
Stek filéen i ca 5-10 min på god varme, i ca 2 msk smør, så alle bitene får fin brun farge. Sett litt lavere varme og et lokk over så at filéen blir i stort sett gjennomstekt.
Stek baconskivene.
Rull hver filé i to skiver bacon og kle deretter hver bit i butterdeig. Legg i en ovnsfast form med skjøten ned.

Sett potetene på nederste rille i ovnen og sett formen med kjøtt i mitten av ovnen, på en rist.
Nå skal dette stå i ca 20 min til deigen fått en flott gyldenbrun farge, og det samme gjelder potetene.

Hvis du vil ha saus til, har du 2 tsk hvetemel oppi stekepanna du brukte, (der finner du masse gode smaker fra timian og rosépepper). Bland melet med det smelta smøret som er igjen fra stekingen, og ha oppi ca 2 dl melk. Ca 1 msk soya, ikke bruk tynn Kikkoman, uten en sopp soya eller lignende matsoya saus som du får kjøpt i asiatiske livsmedelsbutikker. Smak av med pepper, og gjerne litt grillkrydde.
Hvis sausen blir for tykk så ha i litt mere melk, eventuellt litt mere soya.

Det her er en supergod rett som er typisk nyttårsmiddag for meg, men hvorfor ikke lyxe til det i hverdagen? Det tar ikke altfor lang tid å lage, svinefilé ikke kjempedyrt og så smaker det helt nydelig!

Shaken, not stirred.

En drink jeg er veldig glad i er Dirty Martini. Jeg liker den gjerne litt ekstra dirty med juicen fra olivene, og gjerne noen ekstra oliven. Her e rmin version som jeg kommet frem til er min favorit!

4cl gin
4cl Noilly Prat (Vermouth)
2cl oliven juice (rett fra glasset)

3 oliver, på tannpirker

Du trenger et martini glass eller cocktail glass.
Kyl glasset med isbiter.
Fyll halvparten av en shaker med isbiter.
Ha oppi alle ingredienser, utenom olivene, og rist godt.
Tøm ut isbiterne ut glasset og sil drinken over i glasset.
Pynt med olivene på tannpirken.

Mmm enjoy! Smaker ekstra godt til musikk som Ella Fitzgerald og Frank Sinatra!

Dagens lunsj

Tagliatelle med choritzo pølse!

Oppskrift for 2 personer

3 choritzopølser
sorte oliven uten stein
1 dl matfløte
1 dl finhakket rødløk
2 ferske sjampinjonger
fersk basilikum
havs-salt og nykvernet sortpepper

Kok opp pasta til 2 personer. Jeg brukte tagliatelle idag.
Ha oppi salt og litt rapsolje (så koker det ikke over)

Kutt pølsene i cm tjukke skiver og finhakk løk, skiv sjampinjonger og ha alt oppi en steikepanne.
Stek til pølsene fått litt farge og løken er myk.
Hell i fløten, salte og peppre og la det få et lett oppkok. Smak av.
Hell i olivene och basilikum.

Ferdig!

Jeg er veldig gla i at bruke ferske ingredienser hvilket ger maten en flott farge og det smaker bedre og freshere. Ha alltid i ferske krydder sist så får du mye smak og det beholder sin flotte farge!

Ikveld skal vi ha innbakt svinefilé som jeg lindet inn i bacon krydret med timian og rosépepper. til det potetbåter marinert i hvitløk som stekes i ovnen. Får se om det blir noe bilder og oppskrift til det!

Ha en flott aften mine damer og herrer!

Hvitløk- og chili-kylling med pasta

Med lite i kjøleskapet og dagen før lønning er det utrolig hva man kan få til med en liten titt i frysern.
Fant kyllinginnerfilé etter siste tur over grensa. Til det fikk jeg sammen en veldig god kyllingrett som gikk rett hjem hos mannen, en som ikke er kjempeglad i kylling.

Dette er beregnet til to personer.

Ingredienser
ca 500 g kyllingfilé
1 pkt bacon (ca 140g)
1/2 fersk chili
1/2 rødløk
1 hvitløksbåt
salt og pepper
ca 2 dl melk (lag jevning av 1 dl + 1 msk hvetemel)
1 neve fersk basilikum

Kok opp pasta med litt salt, til to personer.

Kutt kylling i strimler, og kutt baconet i småbiter. Stek dette til det får en brun gylden farge.
Finhakk løk och chili, press hvitløk og ha oppi panna. Salte og peppre litt, smak av underveis.
Hell i 1 dl av melk og kok opp. Lag jevning og hell oppi.
Bland alt og la småkoke, smak av med salt og pepper.
Dette tar ikke mange minutter, så nå er det bare å ha opp i basilikum, rør om og server med pasta.
Namnam!

Tigerkake

Dette er en oppskrift veldig lik den forrige kaka, men jeg har byttet ut noen ingredienser!
Navnet kommer ifra dess utséende som dere kanskje skjønner!

Ingredienser
2 egg
2 dl sukker
2 dl hvetemel
2 ss bakepulver
1 dl lunket vann

1 msk kakao/1msk vaniliesukker

Smør en rundform og ha oppi griljermel.
Varm opp ovnen til 175 grader C.
Bland egg og sukker lett i en bolle, og bland deretter i mel, bakepulver og til sist vann, rør godt. Deretter tar du 1/4 opp i en annen bolle og blander i kakao, og i den første bollen  blander du i vaniljesukkeret.
Deretter heller du først i vaniljeblandningen i formen, og deretter kakaoblandningen.
Stek i ovnen i 20-25 min.

Glasur er valfritt til denne, men jeg blandet 1.5 dl melis, 50g smeltet smør, 2 msk kakao og 1 msk kaffe.
Etter at jeg vendt kaken opp og ned på et kakefat fordelte jeg glasuren over kaka.

Yummie!

Dufter av vanilie og kokos

Hele kjøkkenet dufter nydelig etter kveldens bakst!
Såg på et danskt mat-program og fikk så sinnsykt lyst på å bake kake. Jeg husket ikke hva kaka het som jeg fått dilla på, og etter mye leting etter oppskrifta måtte jeg ringe en veninne som har bakt den til meg mange ganger før. Tuppekaka var navnet og etter det kunde jeg begynne å bake!

Ingredienser
2 egg
2 dl sukker
2 dl hvetemel
2 ss bakepulver
1 dl lunket vann

Bruk en rund kakeform og smør med margarin og ha oppi griljermel, (da fastner ikke kaka i formen!)
Varm opp ovnen til 175 grader C.
Miks egg og sukker lett og bland deretter i mel og bakepulver. Ha til sist i vannet og rør godt.
Stek i midten av ovnen i 20-25 min. Ta prøve med en kniv eller stikke, hvis det ikke fastner noe kake på stikken er kaka ferdig!

Glasyr
75g smør
1 dl sukker
1 ss vanillinsukker
1 eggeplomme

Bland alt sammen undtatt eggeplommen. Når smør og sukker smeltet sammen har du oppi eggeplommen og rør rundt.

Snu kaka opp og ned på et kakefat og hell glasyren oppå kaka. Strø over kokos, og voila! Tuppekake!

Denne må dere bare prøve! En kopp kaffe til og jeg er fornøjd, og virket som samboern likte kaka og ;)

Deilig søndagsmorgen

Det må kun være en positiv ting med å være sykemeldt (ryggen), og det er at man får litt mere tid på morningen, til dagens viktigste måltid. Frukosten. Jeg elsker frukost! Ihvertfall når jeg som sagt har tid til det. Vanligst er vel en yoghurt i bilen, eventuellt noen knekkebrød og kaffe når jeg kommer på jobb.
Men helgerne står jeg gjrene opp litt før samboern min och disker opp noe digg. Eggerøre, amerikanske pannekaker, scones eller noe annet digg.

Igår besto frukosten av brødskiver og kokt egg, og kaffe til. Ikke så veldig fancy men ihvertfall mer enn to tørre knekkebrød!

Mmm, svenskesmør og svenskemajones. Jeg har virkelig prøvd å finne en majones i norge som smaker som Kavli sin svenske äkta majonäs, ikke den nye i plastikktube, det må være den vanlige tuben. Rart det där. Også svenske Pågen-limpan. Det er vel ikke sån at vi har vart over grensa og handlet? :)

Liker å legge opp ting på fat. Man får litt mere hotelfrukost preg over det.
Tidligere i uka fikk vi døgnferske egg av fettern til samboern min, og dette måtte vi jo prøve. Fettern hadde fått fortalt at di egga som er ute i butikk, kan være en mnd gammle, men må si at jeg smakte ihvertfall ikke noe forskjell.
Hva har dere spist til frukost i helga?

The new housewife of Årnes

Jeg er en svensk jente, som sammen med kjærligheten i mitt liv, kjøpt et hus på Årnes, ca 6 mil fra Oslo derav titelen på bloggen.
Denne bloggen kommer brukes til å dele med meg av min hverdag på kjøkkenet, i hagen og dere får se litt av min pasjon for baking, matlaging og drinkmiksing. I tilegg har jeg min gamle blogg fortsatt, som skrives på svensk og som også speiler livet mitt. Like blogger, men likevel så ulike.
Håper dere følger med på reisen bland kanelboller, fårikål og bærdrinker!