Lakspai

Pai er veldig vanlig i Sverige, men som jeg skjønt det, ikke så veldig vanlig i Norge! Hvorfor aner jeg ikke, det er jo så godt og så enkelt! Godt til gjester, fredagskosen og kjempefin som matpakke!
Idag lager jeg lakspai til lunsj. Og som jeg liker å gjøre det, ser jeg hva jeg har i kjøleskapet. Hva som havnet oppi ble noen småreker, purre og litt fetaost. Og laks da!

Paibunn
125 g smør
2.5 dl hvetemel
1 dl rugmel
1 krm salt
1 eggeplomme
2 ss vann

Ta ut smøret i god tid så det blir romstemperert. Sett ovnen på 200 C. Smuldre smøret oppi melet sammen alle andre ingredienser til du får en jevn deig, bruk litt mere mel hvis den ikke er "tørr", men det skal ikke ligne smuldredeig! Hvis du skulle få deigen for tørr så kan man ha oppi litt olivenolje.
Trykk dette ut i en rund paiform og gjør noen luftehakk med en gaffel. Dette gir litt luft i bunn så paien løsner lettere fra formen. Stek i ovnen i 10 min så den får litt farge, og du ser at den slepper fra kanten av formen.

Bland 2-3 egg, et par ss fløte, 1-2 dl melk. Jeg fant rømme i kjøleskapet så det hadde jeg oppi i tilegg, ca 1 dl. litt salt, pepper, dill, persilje, sitronpepper og hva du nå liker. Ferske ørter er godt oppi som basilikum, og gressløk. Nå hadde jeg ingen fersk dill, ellers så er det best!

Fyll
400 g rå laks, kuttet i sukkerbit-strl
1 dl reker (håndskrellede er best men ta hva du har, eller føler for)
0.5 finhakket gul løk
ca 15 cm purre, grovhakket
noen ss fetaost i biter.

Bland godt, hell oppi formen og ha eggeblandningen over, jevnt fordelt.
Riv litt ost hvis du har og hell over.
Stek så i ovnen i 20-30 min. Ta ut formen og skjekk i mitten at det ikke er masse væske i bunn. Hvis den ikke er ferdig, men har fått mye farge så dekk den med aluminiumsfolie og ha den inne noen minutter til.

Server med en frisk salat! Nomnomnom. God fredag!

Svensk kladdkaka med en vri

På søndagen var det jo fastelaven her i Norge. Det er det samme som fet-tisdagen i Sverige da vi spiser semlor. Den store forskjellen her er at den norske er jo bare døøødskjedelig! I Norge spiser man også boller men med krem og syltetøy. For dem som ikke liker krem (les Jokke) så kan man spise med vaniliekrem.
Da syns jeg at den svenske semlan slår den norske fastelavens-bollen med heste lengder!
Men, jeg orket ikke bake boller på søndagen, og så hadde jeg så lyst på kladdkaka, som jeg ikke spist siden jeg bodde sammen med Emma tenker jeg? (ca 2 år) Og ettersom vi hadde en hel pakke med After eight i skapet så tenkte jeg at det kan jo brukes i kaka!

Her kommer oppskriften på min svenske kladdkaka med en vri, MINT-kladdkaka! Helt fantastiskt gott! Til det serverte jeg vanilieis!

2 egg
150g smør
10 stk After eight
3 dl sukker
1.5 del hvetemel
5 ss bakekakao
1 ts salt

Smelt smør og ha i after eight, la det smelte sammen.
Bland egg og sukker lett, sikt ned mel, kakao og salt. Ha i smøret og bland godt.
Smør en springform (runt form med avtagbar kant) og ta litt griljermel i formen, da setter seg ikke kaka fast i formen like lett!

Stek i ovn i 20-25 min på 175*C. Ta ut og la kjøle seg litt ned. Hvis du har gjort en god jobb så skal hele kaka ligne brownie, men mere "kladdig" som vi sier på svensk. Derav navnet ;)
Sikt litt melis over kaka og server! Jeg la også noen biter after eight oppå kaka når den var varm, for å få litt ekstra mint smak, det er jo så godt! ;)